テーブルマナー：webマナー講座■ビジネス・冠婚葬祭・テーブル

テーブルマナーについては、16世紀にイタリアの名家メディチ家からフランス国王に嫁いだカトリーヌ姫に付き添った料理長が著した「食事作法50則」という本から端を発しているものだということ、つまりフランスの王家の食事のマナーを本にしたことからテーブルマナーが始まったとされていう歴史があります。

このような経緯もあり、テーブルマナーと聞いて連想するのはやはりフランス料理だと思うのですが、実際にはテーブルマナーというのはフランス料理だけにあるというわけではなく、周囲の人の前で、また公衆の中で不快だと感じられることを避けるという意味では、すべての食事においてマナーが存在すと考えるべきでしょう。

テーブルマナーというのは、普段にはあまり知らなくても特別に困ることはないのですが、たまにどこかへ食事に出掛けたときなど、公のかしこまった席の場合には、やはりテーブルマナーを身につけておけばよかったと後悔する人もいるかもしれませんね。

今の日本でテーブルマナーが必要な場合というのは、接待を行うとき、披露宴に出席した時、パーティーに出席した時などということになると思いますが、このように、普通の人であればそれほど毎日テーブルマナーが必要な場面に出くわすということはないと思います。

しかしテーブルマナーは、いざというときに恥をかかないために身につけておくことに意義があるのであり、社会人になったらテーブルマナーは、基本的なたしなみのひとつとしてぜひを身につけるべきでしょう。

最初に紹介したように、テーブルマナーというのはもともとはフランスの王家の食事のマナーを本にしたことから始まったとされ、この本はテーブルマナーの基本として食事作法50則という名前で出版され、それがイギリスをはじめとするヨーロッパ諸国に広まったことから、テーブルマナーを知らないと恥をかくという性格のものになっていったといわれています。

テーブルマナーは、フランス式、イギリス式というように二つの形式の違いがありますが、上記のような歴史があるためか、やはりテーブルマナーの基本はフランスのテーブルマナーであるとされています。

調べてみると、インターネットにもテーブルマナーの情報が結構数多く公開されていますので、面白そうなものをいくつか取り上げてみました。

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パピヨンのホームページ：テーブルマナー
西欧のテーブルマナーを簡単にまとめてみました。 お役に立てれば幸いです。 はじめに ｜ 着席と席次 メニューの選び方 ｜ ワインの選び方 ｜ ナプキンの扱い方 パンの食べ方 ｜ スープの飲み方 ｜ ナイフとフォークの扱い方 お宮参り マナー お中元 マナー 法要 マナー
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• テーブルマナー

フランス料理のテーブルマナーというのは、基本となる代表的なマナーとして身につけておきたいテーブルマナーの一つだと思います。

フランス料理のテーブルマナーが必要になる場面というのは、たとえば、披露宴、パーティー、少し洒落たレストランなどであり、日本においても結構その機会が多いのではないでしょうか。

フランス料理のテーブルマーナーの基本中の基本は、ほとんどの人が「それくらいは知っているよ」と言うであろう、右手にナイフを持って、左手にフォークを持つという、ナイフ、フォークの使い方です。

おそらく事実だと思いますが、もともとこのフランス料理のテーブルマナーは、食事の最中に敵に襲われたとしても、いつでもすぐに右手のナイフで戦えるようにするために、右手にナイフを持ち、左手にフォークを持つという形になったといわれています。

フランス料理のテーブルマナーのうち、まず最初に出てくる料理であるスープをいただくときのマナーを紹介してみましょう。

皿で出されたスープは、残量が少なくなるとスプーンでは少し飲みにくくなって来ますが、スープが入っている皿を傾けてはいけないことになっていますし、パンにつけながら食べるのもフランス料理のテーブルマナーとしては好ましくないということから、フランス料理のテーブルマナーとしては、スプーンでスープを取れなくなったのであれば、スープはそこまでで終わりにするというのが正しいスープの飲み方です。

同じくフランス料理のテーブルマナーで、もしもナイフやフォークを床に落としてしまったらどうしたらいいものか心配する方も多いと思いますが、このような場合には、自分でかがんだりして拾うことなく、お店の人や給仕の人を呼ぶというのがマナーに沿ったやり方です。

少しでも参考になるものはあったでしょうか。数あるフランス料理のテーブルマナーについては、こうして並べてみるとちょっと意外なものがあったりするものです。参考サイトについても紹介してみましょう。

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２００９ 年２月２日 京王プラザホテル ニュースリリース ご家族で学ぶ晴れの日のお作法 春休みファミリーテーブルマナープラン フランス料理＜アンブローシア＞ 懐石＜蒼樹庵＞ 3月 20日（金・祝）?4 月 19 日（日） 京王プラザホ テル（東京：西新宿、社長 ... 挨拶 マナー 結婚式 二次会 マナー 訪問 マナー
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• テーブルマナー

テーブルマナーというのは、少し大げさかも知れませんが、社会の中で生活をしていく上で社会人として恥ずかしくない程度のものは常識として身につけておくべきであるといった性格のものでしょう。

したがって、テーブルマナーについては、社会に出て、突然お得意先の接待などでフランス料理を食べるといったときなどにもあわてないですむにように、テーブルマナーの講座を受講するなどにより、基本から学んでおくのがいいでしょう。

テーブルマナー講座は色々なところで、様々な形で行われています。

たとえば、地域のカルチャースクールなどでもテーブルマナー講座を開いている場合もありますし、一流のホテルなどが自らのレストランなどや宴会場でテーブルマナー講座を開いている場合も結構あります。

テーブルマナー講座を開講しているところはこのように様々にあるのですが、講座を受けるための費用を見ると、大体は1万円以内になっており、形式としてはやはりフランス料理を実際に食べながらのテーブルマナー講座が多くなっているようです。

特にホテルのテーブルマナー講座の場合は、実際に料理を食べたり飲み物を飲みながらの形がやはり多くなっており、カルチャースクールなどでは、ホテルなどよりもっと安い値段でテーブルマナー講座を受講できるようになっているかわりに、料理などを自分で選べない形式になっているのが多いようです。

テーブルマナー講座の内容としては、テーブルマナー全般、ナフキンの使い方、ナイフとフォークの使い方、スープ飲み方、パンの食べ方などのようになっており、結構悩まされることの多いグラスの種類などについても学ぶことができると思います。

企業によっては、テーブルマナー講座をビジネスマナー講座の一環として取り入れているところもあり、新人研修の一環としてテーブルマナー講座の受講を義務付けている会社も多いようです。

テーブルマナーの講座についても、参考になりそうなサイトをいくつかとり上げて見ましょう。
テーブルマナー講座【レストランウエディング東京オリーブの丘】
テーブルマナー講座【レストランウエディング東京オリーブの丘】 ... 『受付確認メール』到着後3営業日以内にお振込ください。 （お振込が確認できた時点で申込完了とさせて頂きます） 手土産 マナー 四十九日 マナー 宛名 マナー
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ホテルマナーアラカルト　マナーの便利帳
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青 山　sparklers　テーブルマナー講座
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ホテルマナーアラカルト
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• テーブルマナー

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